Introdução
Os principais componentes da goma gelana são polissacarídeos lineares compostos de glicose, ácido glucurônico e ramnose na proporção de 2:1:1, e quatro monossacarídeos são unidades estruturais repetidas.
Como aditivo alimentar, a goma gelana é utilizada como espessante e emulsificante. É utilizado em leites de soja para manter a proteína de soja suspensa no leite.
| ITEM | PADRÃO | RESULTADOS |
| Aparência | Pó esbranquiçado | Em conformidade |
| Pureza (rendimento de CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Nitrogênio (%) | Menor ou igual a 3 | Em conformidade |
| Perda na secagem (105 graus, 2,5 horas, %) | Menor ou igual a 15 | 4.2 |
| Transmitância (%) | Maior ou igual a 80 | 84.5 |
| Força do Gel (g/cm2) | >900 | 1025 |
| Cinzas (%) | <12 | 10.8 |
| Álcool isopropílico (mg/kg) | Menor ou igual a 750 | Negativo |
| ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Chumbo (Pb) | Menor ou igual a 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Mercúrio (Hg) | Menor ou igual a 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arsênico (As) | Menor ou igual a 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| Cádmio (Cd) | Menor ou igual a 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Metais Pesados Totais (como Pb) | Menor ou igual a 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Contagem total de placas (ufc/g) | Menor ou igual a 10,000 | Em conformidade |
| Bolores e Leveduras (ufc/g) | Menor ou igual a 400 | Negativo |
| Salmonela spp./ 10g | Negativo | Negativo |
| Escherichia Coli/ 5g | Negativo | Negativo |
| Tamanho da partícula | Mínimo 95% Passagem malha 80 | Conforme |
Funções e Aplicações
A goma gelana é utilizada principalmente na indústria alimentícia como agente anti-sedimentação, espessante, estabilizante ou para estruturar alimentos preparados. Utilizado em doses muito pequenas, atua como agente anti-sedimentação em líquidos, acrescentando apenas uma viscosidade muito leve. Pode muito bem permitir, por exemplo, a distribuição uniforme de cacau em leites achocolatados ou de agentes fortificantes como cálcio ou fibra em todos os tipos de bebidas. Atualmente, a goma gelana substitui gradualmente o ágar ágar e o uso de carragenina. Pode ser usado em rações para animais de estimação, doces, laticínios, geléias e farinhas.
Embalagem e envio:
1) 25kg por saco ou personalizado
2)Por UPS/DHL/TNT/EMS ou por via aérea/marítima conforme quantidade ou conforme suas necessidades
3) 5-20 dias após o recebimento do pagamento, de acordo com a quantidade
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