Ingredientes Alimentares

Porque escolher-nos

Experiência rica

Fundada em 2009, a Shanghai Exquisite é uma empresa especializada na produção e fornecimento de APIs e produtos químicos.

Técnica Profissional

A Shanghai Exquisite coopera com a Universidade de Tianjin e o Instituto de Química Orgânica de Xangai para se concentrar na pesquisa e desenvolvimento de produtos de saúde.

Qualidade garantida

Nossos produtos foram aprovados nas certificações ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC e CFDA, FDA coreana, GMP da UE e outras certificações de sistema de gestão de qualidade, bem como certificações KOSHER e HALAL.

Vendas globais

Nossos produtos foram exportados para Europa, Estados Unidos, Índia, Sul da Ásia, Sudeste Asiático e outras regiões, e foram reconhecidos e altamente elogiados pelo mercado e pelos clientes.

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O que é ingrediente alimentar?

Qualquer substância adicionada aos alimentos para obter o efeito desejado é chamada de ingrediente alimentar. O termo “ingrediente alimentar” inclui aditivos alimentares, que são substâncias adicionadas aos alimentos para fins técnicos e/ou funcionais específicos durante o processamento, armazenamento ou embalagem.

Os aditivos alimentares são divididos em duas categorias: diretos e indiretos. Os aditivos alimentares são substâncias normalmente não consumidas como alimento isoladamente e normalmente não utilizadas como ingredientes típicos em alimentos.

Os aditivos alimentares são avaliados quanto aos potenciais efeitos nocivos para a saúde humana antes de serem aprovados para utilização. Os órgãos competentes a nível nacional, regional e internacional são responsáveis pela avaliação da segurança dos aditivos alimentares.

Benefícios do uso de ingredientes alimentares

Segurança

A segurança é a principal prioridade dos fabricantes de ingredientes alimentares. Muitos aditivos alimentares ajudam a tornar os alimentos mais seguros e agradáveis, garantindo que os alimentos não se estraguem durante o transporte ou armazenamento, mantenham as características desejáveis e permaneçam uniformes de lote para lote.

Acessibilidade e conveniência

Os ingredientes alimentares também ajudam alguns alimentos a permanecerem frescos por mais tempo, o que permite que os fabricantes e retalhistas ofereçam produtos a preços mais competitivos. A nisina, que pode ser utilizada em algumas charcutaria, ajuda a garantir frescura e segurança, especialmente em partes do mundo onde a refrigeração pode não ser consistente. Nestas áreas, a adição de nisina a esses produtos cárneos evita doenças potencialmente fatais, ao mesmo tempo que proporciona um benefício adicional de proteínas animais nutricionais.

Sustentabilidade

Os ingredientes alimentares contribuem para ajudar a tornar o nosso abastecimento alimentar mais sustentável. Eles também alimentam a nossa crescente população através do aumento da produção de alimentos, melhoria da qualidade nutricional, soluções aprimoradas de embalagem, preservação e técnicas de distribuição. Os ingredientes também podem ajudar a resolver a diminuição da oferta de recursos naturais e garantir que os alimentos nutritivos possam ser transportados por longas distâncias para regiões onde alimentos seguros e nutritivos podem não estar disponíveis.

Funções dos Ingredientes Alimentares

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Preservação

Uma das principais funções dos aditivos é conservar os alimentos. Os conservantes usados para controlar o crescimento microbiano incluem ácidos orgânicos e seus sais, sulfitos, nitritos, parabenos e outros. Sem a adição destes aditivos, os produtos estragariam a um ritmo mais acelerado do que seria esperado pelo consumidor.

Enriquecimento

Enriquecer os alimentos com nutrientes é outra função dos aditivos alimentares. Os nutrientes são adicionados em quantidades que não excedem as encontradas nos alimentos antes do processamento. Os produtos à base de cereais são um excelente exemplo de alimento enriquecido para restaurar a quantidade original de nutrientes antes do processamento.

Melhoria de cor

A cor dos alimentos pode ser natural ou artificial. Pigmentos vegetais naturais - como caroteno, clorofila e licopeno - ajudam a conferir tons de laranja, verde e vermelho, respectivamente. Sem a adição de corante vegetal, o queijo Cheddar não teria a cor laranja.

Melhoria no sabor

Os agentes aromatizantes são compostos naturais e sintéticos para adicionar sabor aos produtos alimentícios. Exemplos de sabores naturais incluem extratos de plantas, óleos essenciais, ervas, especiarias e outros.

Alterando Textura

Modificar receitas pode ser um projeto desafiador. Substituir ingredientes para reduzir gordura e calorias, por exemplo, pode alterar drasticamente a textura, a sensação na boca e outras propriedades sensoriais.

Auxílio à Preparação

Alguns aditivos alimentares facilitam o processamento dos alimentos. Antiespumantes químicos, por exemplo, podem ser usados para minimizar a formação de espuma em alimentos com alto teor de gordura.

Tipos de ingredientes alimentares

Regulador ácido

Os reguladores de acidez, também chamados de agentes tamponantes ou de ajuste de pH, ajudam a controlar o pH de um alimento para evitar que ele se torne muito ácido ou alcalino.

Agentes Antiaglomerantes

Os alimentos em pó muitas vezes se aglomeram e mudam de textura quando absorvem a umidade do ambiente. A adição de agentes antiaglomerantes ajuda a evitar que isso aconteça.

Agente Antiespumante

Os agentes antiespumantes, também conhecidos como antiespumantes, são comumente feitos de silicatos, derivados de silício, oxigênio e outros minerais.

Antioxidante

Os antioxidantes ajudam a prolongar a vida útil dos alimentos, protegendo-os contra a deterioração ou degradação causada pela oxidação.

Nutrientes

Substituir vitaminas e minerais perdidos no processamento (enriquecimento), adicionar nutrientes que possam estar faltando na dieta.

Aditivos de Cor

Corrigir variações naturais de cor; realçar as cores que ocorrem naturalmente; fornecem cor a alimentos incolores e “divertidos”.

Emulsionantes

Mantenha os produtos emulsionados estáveis, reduza a pegajosidade, controle a cristalização, mantenha os ingredientes dispersos e ajude os produtos a se dissolverem mais facilmente.

Agente reafirmante

Agentes reafirmantes são usados para ajudar os alimentos a manterem sua qualidade e força crocantes. Eles também são comumente usados para ajudar a prolongar a vida útil.

Intensificadores de sabor

Melhorar os sabores já presentes nos alimentos (sem fornecer sabor próprio).

Agente de formação de espuma

Os agentes espumantes permitem adicionar um gás, como o dióxido de carbono, a um alimento líquido ou sólido, provocando uma alteração na textura.

Agente gelificante

Os agentes gelificantes são frequentemente utilizados para melhorar a textura dos alimentos, melhorando a sua espessura através da formação de um gel.

Agente de vitrificação

Os agentes de envidraçamento conferem aos produtos alimentícios uma camada protetora em sua superfície externa, ajudando a proteger contra bactérias e prolongando a vida útil.

Umectante

Os umectantes ajudam a reter ou prevenir a perda de umidade nos alimentos, unindo-se e controlando a atividade da água.

Conservantes

Evitar a deterioração dos alimentos por bactérias, bolores, fungos ou leveduras (antimicrobianos); retardar ou prevenir mudanças de cor, sabor ou textura e retardar o ranço (antioxidantes).

Agente de arrecadação

Os agentes levedantes aumentam o tamanho e o ar dentro de uma massa ou massa, resultando na textura leve e arejada frequentemente desejada de pães e produtos assados.

Sequestrante

Os sequestrantes ajudam a melhorar e preservar a qualidade e a estabilidade dos produtos alimentares, evitando o apodrecimento e a oxidação.

Estabilizador e Espessantes

Estabilizantes e Espessantes ajudam os alimentos a produzir textura uniforme e melhoram a "sensação na boca".

Adoçantes

Adicione doçura com ou sem calorias extras.

Aplicação de Ingredientes Alimentares

Padaria

Bebidas

Laticínios e laticínios alternativos

Refeições Prontas e Congeladas

Carne e Carne Alternativa

Lanches

Princípios para o uso de aditivos alimentares

Os aditivos alimentares utilizados não devem apresentar riscos para a saúde do consumidor nos níveis de utilização.

A utilização de aditivos alimentares só se justifica quando tal utilização apresenta vantagens, não representa perigo para a saúde e não engana o consumidor, bem como cumpre uma ou mais das seguintes funções tecnológicas eprecisa:

Preservar a qualidade nutricional dos alimentos;
Fornecer os constituintes necessários para alimentos fabricados para grupos de consumidores com necessidades dietéticas especiais.
Para melhorar a qualidade de conservação ou estabilidade de um alimento ou para melhorar as suas propriedades organolépticas.
Fornecer auxílios no processamento, embalagem, transporte ou armazenamento de alimentos, desde que o aditivo não seja usado para disfarçar os efeitos do uso de matérias-primas defeituosas ou de práticas técnicas indesejáveis (incluindo anti-higiênicas) durante o curso de qualquer um desses Atividades.

Todos os aditivos alimentares devem ser utilizados sob condições de boas práticas de fabricação (BPF), que incluem aseguindo:

A quantidade do aditivo adicionado aos alimentos deve ser limitada ao nível mais baixo possível para alcançar o efeito desejado.
A quantidade do aditivo que se torna um componente do alimento como resultado da sua utilização no fabrico, processamento ou embalagem de um alimento e que não se destina a produzir qualquer efeito físico ou outro efeito técnico no próprio alimento, é reduzida ao medida razoavelmente possível.

Fontes de ingredientes alimentares

Os ingredientes alimentares, incluindo os aditivos alimentares, são tão variados na sua origem como na sua função. Alguns aditivos alimentares vêm de minerais, enquanto outros são derivados de fontes vegetais, como algas marinhas, árvores e frutas. Outra fonte de ingredientes alimentares são os micróbios vivos, que ajudam na fermentação e fornecem as “bactérias boas” que melhoram a saúde digestiva.

Abaixo estão informações úteis sobre as fontes de alguns ingredientes alimentares e aditivos alimentares comuns.

Goma de alfarroba

A goma de alfarroba é feita com os grãos da alfarrobeira. Os grãos são moídos grosseiramente para ajudar a separar a semente da polpa. As sementes têm a casca removida por tratamento ácido, depois são divididas e moídas suavemente. O germe frágil e o endosperma são separados por peneiração. O endosperma pode ser moído para produzir pó de alfarroba.

Ácido Cítrico

O ácido cítrico é inerente a muitas frutas, vegetais e alguns organismos vivos, como o mofo, através do ciclo do ácido cítrico. Também é produzido por fermentação microbiana.

Cores Certificadas

As cores certificadas podem ser derivadas de fontes naturais ou sintetizadas a partir de moléculas orgânicas menores. Este processo inclui múltiplas etapas de purificação para garantir produtos seguros e de alta qualidade.

Goma Konjac

A goma konjac é obtida secando o tubérculo da planta Amorphophallus konjac e depois moendo-o em farinha konjac. Sua planta de origem é normalmente cultivada na China, no Japão e em vários outros países do Sudeste Asiático.

Mono e Diglicerídeos

Mono e diglicerídeos podem ser fabricados através da reação de ácidos graxos derivados de plantas ou animais com glicerol, ou através da quebra de gorduras e óleos derivados de plantas ou animais.

Éster de glicerol de resina de madeira

O éster de glicerol da colofónia da madeira é colhido dos tocos de pinheiros de folha longa (pinus palustris) e cortados (pinus elliottii) e purificado em um agente espessante para bebidas. A colofónia de madeira refinada (goma éster) reage com glicerina de qualidade alimentar para produzir o éster de glicerol.

Métodos de produção de aditivos alimentares

Fermentação

Destilação

Extração

Síntese química

Alguns aditivos alimentares podem causar reações

Para a maioria das pessoas, os aditivos não são um problema a curto prazo. No entanto, alguns aditivos alimentares têm maior probabilidade do que outros de causar reações em pessoas sensíveis. Muitas vezes, são os aditivos utilizados para conferir a um alimento uma qualidade comercializável, como a cor, que provocam mais frequentemente reações alérgicas.Algumas dessas reações de hipersensibilidade incluem:

Distúrbios digestivos - diarréia e cólicas

Distúrbios nervosos - hiperatividade, insônia e irritabilidade

Problemas respiratórios – asma, rinite e sinusite

Problemas de pele - urticária, coceira, erupções cutâneas e inchaço.

Certificações

Nossos produtos foram aprovados em ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC e CFDA, FDA coreano, GMP da UE e outras certificações de sistema de gestão de qualidade.

Nossa fábrica

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd., fundada em 2009, somos especializados na produção e fornecimento de API e produtos químicos.

perguntas frequentes

P: Como são classificados os ingredientes alimentares?

R: Os ingredientes alimentares são classificados pelo Codex de acordo com as funções que desempenham nos produtos alimentícios. Abaixo está uma lista de algumas classificações comuns de ingredientes alimentares e seus usos. Os reguladores de acidez, também chamados de agentes tamponantes ou de ajuste de pH, ajudam a controlar o pH de um alimento para evitar que ele se torne muito ácido ou alcalino.

P: Qual é a diferença entre ingredientes alimentares e itens alimentares?

R: Qualquer material aplicado a um alimento para obter um resultado específico é um ingrediente alimentar. A palavra «ingrediente alimentar» envolve aditivos alimentares que são substâncias adicionadas aos alimentos durante o fabrico, armazenamento ou embalagem para fins tecnológicos e/ou funcionais específicos.

P: Quais são os 5 principais aditivos alimentares?

R: Glutamato monossódico (MSG) O glutamato monossódico, ou MSG, é um aditivo alimentar comum usado para intensificar e realçar o sabor de pratos salgados.
Corante Alimentar Artificial.
Nitrito de sódio.
Goma de guar.
Xarope de milho rico em frutose.
Adoçantes artificiais.
Gordura trans.

P: Os aditivos alimentares são saudáveis?

R: A maioria dos aditivos alimentares artificiais não são prejudiciais à saúde humana e aqueles que apresentam riscos à saúde são proibidos ou limitados pelo FDA. Em vez de tentar eliminar completamente os aditivos alimentares artificiais da sua dieta, concentre-se em consumir uma dieta de alimentos integrais e minimamente processados, o que naturalmente diminuirá a sua ingestão.

P: Quais são as vantagens e desvantagens dos aditivos alimentares?

R: A vantagem do uso de aditivos alimentares está relacionada ao custo, pois tornam os alimentos mais baratos e acessíveis ao público em geral. A desvantagem dos aditivos alimentares é o seu potencial de causar danos ao corpo quando ingeridos.

P: O que são aditivos alimentares saudáveis?

R: Descobriu-se que um pequeno número de aditivos alimentares são inofensivos ou até saudáveis. Aqueles na categoria “inofensivos” incluem MSG, ácido cítrico, estévia (em quantidades limitadas) e eritritol. De todos os adoçantes adicionados, apenas o açúcar e o melaço são considerados promotores da saúde.

P: Os aditivos alimentares são realmente necessários?

R: Além de manter a qualidade dos alimentos, os conservantes ajudam a controlar a contaminação que pode causar doenças de origem alimentar, incluindo botulismo com risco de vida. O corante é adicionado aos alimentos para substituir as cores perdidas durante o processamento ou outra produção, ou para tornar os alimentos mais atraentes.

P: Você deve evitar aditivos alimentares?

R: Consumir pequenas quantidades de aditivos pode ser seguro, mas os riscos para a saúde aumentam se você depender fortemente de alimentos processados. Uma dieta rica em alimentos processados está associada a doenças crónicas como obesidade, hipertensão, doenças cardíacas e cancro.

P: Quais são os 4 tipos de aditivos?

R: Existem quatro categorias gerais de aditivos alimentares, aditivos nutricionais, agentes de processamento, conservantes e agentes sensoriais. Estas não são classificações rígidas, pois muitos aditivos se enquadram em mais de uma categoria.

P: Quais são alguns aditivos prejudiciais à saúde?

R: Bisfenóis, como o BPA.
Ftalatos.
Produtos químicos perfluoroalquil (PFCs).
Perclorato.
Corantes alimentares artificiais.
Nitratos e nitritos.

P: Por que as pessoas evitam usar aditivos alimentares?

R: Alguns aditivos alimentares podem causar reações. Muitas vezes, são os aditivos utilizados para conferir a um alimento uma qualidade comercializável, como a cor, que provocam mais frequentemente reações alérgicas. Algumas dessas reações de hipersensibilidade incluem: Distúrbios digestivos – diarréia e cólicas.

P: Qual é o impacto dos aditivos alimentares na sua vida?

R: Alguns aditivos alimentares, como MSG (glutamato monossódico) e sulfitos, podem desencadear reações alérgicas, especialmente em pessoas asmáticas ou com outras alergias. Aditivos alimentares e conservantes também podem causar distúrbios digestivos, como gases e distensão abdominal, em algumas pessoas.

P: Quais são as vantagens dos aditivos alimentares?

R: Aditivos alimentares
Adicione nutrientes.
Ajude a processar ou preparar a comida.
Mantenha o produto fresco.
Torne a comida mais atraente

P: Os aditivos alimentares naturais são seguros?

R: Como esses conservantes vêm de plantas, eles não têm efeitos colaterais negativos como os conservantes artificiais. Os conservantes naturais já existem há muito tempo. Esses conservantes podem ser usados para conservar carnes, frutas e vegetais por longos períodos. Agora, os conservantes também podem adicionar sabor e nutrientes.

P: Os aditivos podem ser orgânicos?

R: Muitos suplementos e aditivos alimentares permitidos não são certificados como orgânicos. Estes incluem produtos que contêm principalmente vitaminas e minerais. Quaisquer ingredientes agrícolas em aditivos ou suplementos alimentares, como grãos ou melaço, devem ser orgânicos.

P: Quais aditivos alimentares causam inflamação?

R: Aditivos alimentares – intensificadores de sabor dos alimentos, como o glutamato monossódico, desencadeiam inflamação crônica e prejudicam o funcionamento normal do fígado. Adoçantes artificiais, como o aspartame, e corantes alimentares artificiais também são mediadores comuns da inflamação.

P: Quais ingredientes você deve evitar nos alimentos?

R: Carragenina.
Cores Artificiais.
Xarope de milho rico em frutose.
Isomalto-oligossacarídeos (IMOs) .
Álcoois de Açúcar.
Proteína de soro.
Sabores Naturais.
Inulina.

P: Os aditivos alimentares são cancerígenos?

R: Alguns desses aditivos potencialmente cancerígenos incluem nitratos/nitritos, bromato de potássio, BHA, BHT, PFAS e metais pesados como mercúrio, chumbo, cádmio e arsênico. Um carcinógeno é um organismo, substância ou agente capaz de causar câncer.

P: Quais aditivos alimentares melhoram o sabor?

R: Assim, o MSG, o sal e os adoçantes são intensificadores de sabor, pois acrescentam sabores adicionais aos alimentos e melhoram a palatabilidade, em vez de potencializar a intensidade do sabor de outros ingredientes.

P: Quais aditivos são proibidos nos alimentos orgânicos?

R: Nenhum conservante, cor ou sabor artificial é permitido em alimentos orgânicos.

P: Quais aditivos alimentares aumentam a pressão arterial?

R: Glutamato monossódico (MSG). Isto melhora o sabor e a textura dos alimentos asiáticos, das sopas e de outros alimentos processados. Pessoas sensíveis ao MSG podem sentir náuseas, problemas respiratórios e outras reações. MSG adiciona sódio extra que também pode elevar a pressão arterial.

Como um dos fabricantes de ingredientes alimentares mais profissionais da China, somos caracterizados por um bom serviço e entrega pontual. Tenha a certeza de comprar ingredientes alimentares de alta qualidade a preços competitivos de nossa fábrica.