Introdução
O maltitol é obtido pela hidrogenação da maltose e sua doçura relativa é cerca de 0,9 vezes a da sacarose. O sabor é puro, próximo ao da sacarose, mas não é digerido, nem metabolizado pelos microrganismos orais, e não causa cárie dentária. É um adoçante alimentar não calórico. , especialmente adequado para pacientes diabéticos e obesos.
O maltitol é um importante aditivo alimentar e adoçante funcional. Devido à sua função fisiológica única e efeito anticárie, o maltitol é um adoçante alimentar especial para pacientes diabéticos e atua como nutriente e terapia adjuvante para pacientes diabéticos.
| Item | Padrão |
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Ensaio (%) | 98.0-102.0 |
| Perda ao secar (%) | Menor ou igual a 0,5 |
| Rotação específica | +23~+25 grau |
| Metal pesado (Pb) (%) | <10ppm |
| Arsênico (%) | Menor ou igual a 0.0002 |
| Níquel (%) | Menor ou igual a 0,30 |
| Oxalato (%) | <0.02 |
| Sulfato (SO4) (%) | Menor ou igual a 0,01 |
| Cloreto (Cl) (%) | Menor ou igual a 0,003 |
| Ponto de fusão (grau) | 166-170 grau |
| Acidez | Conforme |
| Resíduo na ignição (%) | <0.1 |
| Armazenar | na sombra |
| Embalagem | 25kg/saco |
Funções e Aplicações
1. O maltitol é usado como adoçante para alimentos ricos em gordura, como sorvetes, bolos cremosos e caramelos, o que pode inibir o acúmulo de gordura corporal e prevenir a obesidade.
2. O maltitol é utilizado no processamento de gomas de mascar, doces, bolos, bebidas e alimentos para crianças e idosos, etc. Pode promover a absorção de cálcio pelo corpo humano e pode prevenir cáries dentárias e porose senil.
3. A doçura do maltitol é macia e pura. Não colore quando aquecido a 150 graus. Não causa reação de Maillard quando aquecido com aminoácidos. É adequado para processar rebuçados de alta qualidade, caramelo, caramelo cristal, etc.
4. O maltitol tem excelente efeito de proteção de cor e pode ser usado para processar frutas em conserva, geleias, picles, etc., e pode prolongar o período de preservação de frutas e vegetais.
5. O maltitol tem boas propriedades hidratantes, não fermenta e pode ser usado em pães e bolos para prolongar a vida útil.
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