Introdução
O acessulfame de potássio tem uma doçura forte, cerca de 130 vezes a doçura da sacarose, e suas propriedades gustativas são semelhantes às da sacarina. Possui sabor amargo em altas concentrações.
O acessulfame K não é metabolizado no organismo e não produz calor, é um adoçante ideal para pessoas de meia-idade e idosos, pacientes obesos e diabéticos.
| Item | Padrão |
| Solubilidade em Água | Muito solúvel |
| Solubilidade em etanol | Ligeiramente solúvel |
| Absorção ultravioleta | 227+2 nm |
| Teste de potássio | Positivo |
| Teste de precipitação | Precipitado amarelo |
| Ensaio (método de titulação) | 99.0-101.0% |
| PH (solução a 1%) | 6.5-7.5 |
| Perda na secagem (105 graus, 2h) | Menor ou igual a 1.0% (105 graus, 2 horas) |
| Impurezas orgânicas (HPLC) | Menor ou igual a 20 mg/kg |
| Impureza A** | Menor ou igual a 0,125% |
| Impureza B** | Menor ou igual a 20 mg/kg |
| Fluoreto | Menor ou igual a 3 mg/kg |
| Metais pesados | Menor ou igual a 5 mg/kg |
| Liderar | Menor ou igual a 1 mg/kg |
| Arsênico | Menor ou igual a 3 mg/kg |
| Selênio | Menor ou igual a 30 mg/kg |
| Hg | Menor ou igual a 0,03 mg/kg |
| Sulfato | Menor ou igual a 0,1% |
| Cádmio | Não encontrado |
| cromada | Não encontrado |
| Níquel | Não encontrado |
Funções e Aplicações
Em termos alimentares, o acessulfame de potássio apresenta excelente estabilidade e sabor adaptável. É o melhor adoçante para a produção de refrigerantes. Além disso, também pode ser utilizado em produtos de panificação, bebidas sólidas, doces, geléias, gomas de mascar, café solúvel, laticínios e frutas. Congelados, pudins e adoçantes de mesa, etc.
Na medicina, o acessulfame de potássio é usado em preparações de xarope, comprimidos revestidos de açúcar, agentes mascaradores de medicamentos amargos, etc.
Na cosmética, o acessulfame de potássio pode ser usado em batons, protetores labiais, cremes dentais e enxaguatórios bucais.
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