Introdução
O eritritol é amplamente encontrado na natureza e pode ser obtido pela fermentação da glicose. É um pó cristalino branco com sabor adocicado refrescante, difícil de absorver a umidade, estável em altas temperaturas, estável em uma ampla faixa de pH e com uma leve sensação de frescor quando dissolvido na boca, adequado para uma variedade de alimentos.
| ITEM | UNIDADE | DADOS PADRÃO | RESULTADO DO TESTE |
| Descrição | --- | Cristal Branco, Inodoro | Está em conformidade com o padrão |
| Identificação e solubilidade | --- | Teste de passagem | Teste de passagem |
| Tamanho da partícula | Malha | 18-60 | Em conformidade |
| Ingredientes ativos | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Intervalo de fusão | grau | 119-123 grau | 119.3-120.5 |
| Redução de açúcar (como glicose) | % | Menor ou igual a 0,3 | <0.3 |
| Perda ao secar | % | Menor ou igual a 0,2 | 0.06 |
| Resíduo na ignição | % | Menor ou igual a 0,1 | 0.01 |
| Valor do PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Metais pesados | Ppm | Menor ou igual a 5.0 | <5.0 |
| Arsênico (As) | ppm | Menor ou igual a 0,3 | <0.3 |
| Chumbo (Pb) | Ppm | Menor ou igual a 0,5 | <0.5 |
| Ribitol e glicerol (base seca) | % | Menor ou igual a 0,1 | <0.1 |
| Contagem total de placas | UFC/g | Menor ou igual a 1000 | 10 |
| E. Coli | --- | Negativo | Em conformidade |
| Salmonela | --- | Negativo | Em conformidade |
Funções e Aplicações
1. Baixa doçura: A doçura do eritritol é apenas 60%-70% da da sacarose. A entrada tem sabor fresco, sabor puro e sem amargor. Pode ser usado em combinação com adoçantes de alta intensidade para inibir sua doçura de alta intensidade. Sabor desagradável do agente.
2. Alta estabilidade: É muito estável ao ácido e ao calor e possui alta resistência a ácidos e álcalis. Não se decomporá nem mudará a temperaturas abaixo de 200 graus e não mudará de cor devido à reação de Maillard.
3. Alto calor de dissolução: O eritritol tem efeito endotérmico quando dissolvido em água. O calor de dissolução é de apenas 97,4kJ/kg, que é superior ao grau endotérmico de glicose e sorbitol, e tem uma sensação refrescante quando ingerido.
4. Solubilidade: A solubilidade do eritritol a 25 graus é de 37% (P/P). À medida que a temperatura aumenta, a solubilidade do eritritol aumenta e não é fácil cristalizar e separar os cristais.
5. Baixa higroscopicidade: O eritritol é muito fácil de cristalizar, mas não absorve umidade em um ambiente com 90% de umidade, e é fácil de pulverizar para obter produtos em pó, que podem ser usados em superfícies de alimentos para evitar que os alimentos absorvam umidade e deteriorando.
Tag: eritritol, fabricantes de eritritol na China, fábrica
