Carboximetilcelulose de sódio (CMC) é um polímero solúvel em água feito pela reação de celulose e monocloroacetato de sódio. É um surfactante aniônico e possui excelentes propriedades de ligação, emulsificação e espessamento.
Formulários
O CMC é amplamente utilizado na indústria alimentícia como aditivo alimentar, bem como em produtos farmacêuticos, cosméticos e outras aplicações industriais. É comumente usado como agente espessante, estabilizador, emulsificante e aglutinante em alimentos e bebidas, como sorvetes, produtos de panificação, laticínios e bebidas instantâneas. Também é usado na produção de papel, têxteis, detergentes e fluidos de perfuração.
Condições de armazenamento
O CMC deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Deve ser mantido em um recipiente hermético para evitar a entrada de umidade. O prazo de validade do NCMC é de aproximadamente 2 anos quando armazenado em condições adequadas.
CMC de qualidade alimentar
Os produtos CMC de grau alimentício da empresa são espessantes, retentores de água, estabilidade descentralizada, formabilidade de filme e estabilidade química. Eles podem obter alta viscosidade em baixas concentrações e, ao mesmo tempo, dar sabor delicado e lubrificante aos alimentos; pode efetivamente reduzir a desidratação e o encolhimento dos alimentos, estender o período de prateleira dos alimentos; pode controlar melhor o tamanho do cristal de alimentos congelados para evitar a estratificação de óleo e água; no sistema ácido, os produtos resistentes ao ácido têm boa estabilidade suspensa, o que pode efetivamente melhorar a estabilidade da loção e as capacidades de impedância da proteína; Pode ser combinado com outros estabilizadores e emulsificantes, desempenhando um papel em vantagens complementares e eficiência coordenada, reduzindo os custos de produção.
1. Aplicar em produtos alcoólicos
*Torne o sabor suave, rico e prolongado;
*A produção de cerveja é usada como estabilizador de espuma, o que torna a espuma rica e duradoura e melhora o sabor.
2. Aplicar em bebidas líquidas
* Para chá de frutas, bebidas de frutas, suco de vegetais, etc., pode fazer a carne, vários sólidos ou outras substâncias suspender, uniforme e completo, brilhante e atraente, melhorar o sabor;
*Nas bebidas lácteas com tempero neutro, como o leite de cacau, a viscosidade do leite de cacau é aumentada para evitar a precipitação do cacau em pó;
*Mantenha a estabilidade da bebida e prolongue o frescor da bebida.
3. Aplicar em alimentos como geléia, leite congelado, geléia e outros alimentos
*Tatilidade adequada;
*Tem um papel importante no sistema de gel.
4. Aplicação em macarrão de fast food
* Pode prevenir a desidratação e encolhimento e aumentar a taxa de pinho;
*É fácil controlar a água, o que pode reduzir o abastecimento de água e reduzir o teor de óleo;
*Faça o produto uniforme e melhore a estrutura;
*Torne a fachada brilhante e suave.
5. Aplicar em bolos de pão
*Melhorar o tecido interno e aumentar a mecanicidade e absorção de água da massa;
*Faça com que o bolo de pão assado dot favo de mel uniforme, aumente o volume e a superfície brilhante;
*Evitar que os vasos envelheçam o envelhecimento do amido e prolongar o período de frescor;
*Ajuste o tendão da farinha para evitar que o bolo de pão resseque e mantenha a aparência.
6. Aplicação em macarrão ultracongelado
*Você ainda pode manter o estado original após o produto ser congelado repetidamente;
*Prolongar o período de manutenção fresca.
7. Aplicação em biscoitos e panquecas
* Melhore o tecido em pó da farinha, ajuste o tendão da farinha;
*Faça bem os biscoitos e panquecas, o corpo do bolo fica liso e a taxa de esmagamento é reduzida;
*Evite a evaporação e o envelhecimento da água, tornando os biscoitos e panquecas crocantes e deliciosos.
8. Aplicação em sorvetes
*Melhorar a viscosidade do fluido misturado para evitar que a gordura suba;
*Melhorar a uniformidade do sistema e reduzir a geração de grandes cristais de gelo;
*Aumenta a resistência do sorvete e confere um sabor delicado e lubrificante;
* Reduza a quantidade de matérias-primas sólidas e reduza os custos de produção.
9. Aplicação em membrana compósita comestível
*Como substância básica de formação de filme, o filme composto possui boa resistência mecânica, transparência, vedação térmica, impressão, resistência a gás, resistência à água e atende às necessidades de diferentes embalagens de alimentos;
*Possuem boa performance hidratante e resistência a gases;
* Estenda a vida útil de frutas e vegetais.
10. Aplicação em bebidas de bactérias lácticas marrons
*Reduzir a taxa de precipitação centrífuga do produto;
*Reduzir o fenômeno de separação leitosa;
*Manter a estabilidade do sistema e estender o período de prateleira.
11. Aplicar em produtos de iogurte
*Melhore a viscosidade do iogurte, melhore a textura, estado, sabor e sistema estável;
*Evite a limpeza do leite durante o prazo de validade e melhore a estrutura da amostra;
*Forte efeito antiprecipitação, boa estabilidade térmica e resistência ácida.
12. Aplicar em condimentos
*Ajuste a viscosidade, aumente o conteúdo de objetos sólidos, torne o tecido macio, delicado e lubrificado;
* Estabilidade de emulsificação, melhorar as organizações de qualidade, melhorar a cor, fragrância e sabor dos condimentos e prolongar a vida útil
13. Produtos especiais
*Produtos de ultra-alta viscosidade: para as áreas da indústria alimentícia que possuem requisitos particularmente altos de viscosidade, como preservação de carne;
*Alta transparência sem produtos de fibra: Este produto tem um DS mais baixo (menor ou igual a 0.90), a aparência de solução de água límpida e transparente e quase nenhuma fibra fibrosa. Tem a capacidade de manter o sabor de produtos de baixa substituição, mas também tem a estabilidade e a aparência altamente transparente de produtos de alta substituição. É utilizado em bebidas que possuem requisitos especiais de transparência da solução e teor de fibras.
*Produtos pélvicos: melhoram o meio ambiente, reduzem a poeira e dissolvem-se mais rapidamente.
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