O alginato de propileno glicol (PGA) é um aditivo alimentar comumente usado como espessante, emulsificante e estabilizador em vários produtos alimentícios e bebidas. É feito por esterificação de propileno glicol com ácido algínico, um polímero natural derivado de algas marrons. O PGA tem uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia, incluindo produtos lácteos, produtos de panificação, produtos à base de carne, bebidas e molhos.
Especificações
- Aparência: pó branco a amarelo claro ou forma granular
- Umidade: menor ou igual a 15%
- PH: 7.0-9.5
- Viscosidade (solução aquosa a 1 por cento): Maior ou igual a 500 mPa.s
Formulários
1. Produtos lácteos: PGA é comumente usado em produtos lácteos como iogurte, queijo e sorvete para melhorar a textura e aumentar a estabilidade.
2. Produtos de panificação: o PGA pode ser usado em produtos de panificação, como bolos, pães e doces, para melhorar a textura, o volume e o prazo de validade dos produtos.
3. Produtos à base de carne: PGA pode ser usado em produtos à base de carne, como salsichas e cachorros-quentes, para aumentar a retenção de água, melhorar a textura e evitar a separação da gordura.
4. Bebidas: PGA é usado em várias bebidas, como sucos de frutas e bebidas esportivas para melhorar a consistência e a textura dos produtos.
5. Molhos: PGA é comumente usado em molhos como maionese e molhos para salada para melhorar a emulsificação e a estabilidade.
Condição de Armazenamento
O PGA deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar direta, calor e umidade. Deve ser armazenado em recipientes herméticos para evitar contaminação e absorção de umidade. PGA tem uma vida útil de aproximadamente dois anos.
Características Funcionais
O glicol éster alginado, também conhecido como alginicato (PGA), é feito de processamento profundo a partir do ácido algínico extraído de algas marinhas naturais. A aparência é um pó branco ou amarelo pálido, e a solução aquosa é um colóide viscoso. Comparado com o alginato do mar, tem uma capacidade de resistência ácida mais forte e é um aditivo alimentar marinho com excelente desempenho.
O propósito principal
1. Na indústria alimentícia, é utilizado como espessante, emulsificante e estabilizante.
2. Os glicóis algroscópicos têm forte resistência a ácidos e podem ser aplicados em um ambiente ácido de PH3-5.
3. Éster de glicol algroscópico tem boas capacidades de formação de espuma e emulsificação, que são amplamente utilizadas em produtos de iogurte, temperos e estabilizadores de espuma de cerveja.
4. O propilenoglicol de ácido algínico tem as características de melhoria hidrofílica, antienvelhecimento e organizacional. É adequado para produtos como macarrão seco, macarrão úmido cru, macarrão de arroz conveniente, macarrão de arroz congelado, pão, pastelaria e outros alimentos assados.
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