O alginato de sódio é um composto macromolecular com alta viscosidade e um colóide hidrofílico típico. Devido às suas propriedades de estabilidade, espessamento e emulsificação, hidratabilidade e propriedade de gelificação, é amplamente utilizado em alimentos, produtos farmacêuticos, impressão e tingimento, etc.
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ITEM |
PADRÃO |
ANÁLISE |
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COlor: |
Pcerveja amarela ou leite branco |
Amarelo pálido ou branco leitoso |
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Mcaramba: |
80malha |
malha 80 |
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Viscosidade (solução a 1%): |
300-700cps |
573 |
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Umidade: |
Menor ou igual a 15% |
14.05 |
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Valor do PH: |
6.0-8.0 |
6.69 |
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Cinzas: |
18-27% |
20.00% |
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Água insolúvel |
Menos que ou igual a0.5% |
0.3% |
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Plumbum (Pb) |
Menor ou igual a 5 (mg/kg) |
4(mg/kg) |
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Arsênico (As) |
Menos que ou igual a2(mg/kg) |
1(mg/kg) |
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Padrão |
GB1886.243-2016 |
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1. O alginato de sódio é usado para substituir o amido e a gelatina como estabilizador de sorvete. Ele pode controlar a formação de cristais de gelo, melhorar o sabor do sorvete e também estabilizar bebidas mistas, como sorvete de água com açúcar, sorvete e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como queijo refinado, chantilly, queijo seco, etc., utilizam o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a pegajosidade dos alimentos e das embalagens, e podem ser usados como cobertura para acessórios lácteos para estabilizar e evitar o congelamento. Pele rachada.
2. O alginato de sódio é utilizado como espessante em molhos para salada, pudins, geléias, ketchup e produtos enlatados para melhorar a estabilidade dos produtos e reduzir a exsudação de líquidos.
3. O alginato de sódio pode ser transformado em todos os tipos de alimentos em gel, manter uma boa forma coloidal, sem vazamento ou encolhimento, adequado para alimentos congelados e imitações artificiais de alimentos.
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