Introdução
O ácido sórbico é amplamente utilizado em alimentos, bebidas, picles, tabaco, medicamentos, cosméticos, produtos agrícolas e outras indústrias.
O ácido sórbico tem altas propriedades antibacterianas, inibe o crescimento e a reprodução de fungos, inibe o crescimento de microrganismos e atua como conservante ao inibir o sistema desidrogenase nos microrganismos e tem um efeito inibitório sobre fungos, leveduras e muitas bactérias aeróbicas, mas é quase ineficaz contra bactérias anaeróbicas formadoras de esporos e Lactobacillus acidophilus.
| Categoria de Produto | ALIMENTOS, ADITIVOS ALIMENTARES |
| Nome do Produto | ácido sórbico, sorbato de potássio |
| Excelentes propriedades de conservante sórbico e sorbato de potássio altamente eficazes e seguros | |
| Excelentes propriedades conservantes | O ácido sórbico (sorbato de potássio) pode restringir efetivamente a atividade de mofo, levedura e bateria aerófila. Restringir o crescimento e a reprodução de microrganismos perniciosos como pseudomonas, a ação do staphylococcus salmonella para restringir o crescimento é mais poderosa do que matar. Enquanto isso, não pode restringir o crescimento útil de microoranganim e barilli contendo anaeróbios, acidófilos, portanto |
| para prolongar o período de armazenamento de alimentos e manter o sabor original dos alimentos. A eficiência conservante do ácido sórbico (sorbato de potássio) é 5-10 vezes o benzoato de sódio. | |
| Alta segurança | O ácido sórbico (sorbato de potássio) é um tipo de compostos de ácidos graxos não suturados. Pode ser absorvido rapidamente pelo corpo humano e depois decomposto em CO2 e H2O, além de não permanecer no corpo. |
| IDA 0-25mg/kg (com base em ácido sórbico FAO/OMS 1994) | |
| LD50 4920 mg/kg (rato grande por via oral) | |
| GRAS(FDA, 182.3640 1994) | |
| Sua toxicidade é apenas 1/12 vezes a do sal de cozinha e 1/40 vezes a do benzoato de sódio. | |
| Boa estabilidade | O ácido sórbico (sorbato de potássio) é estável em estado selado, não será decomposto até 270 graus. |
| Ele será oxidado em coloridos e absorverá umidade caso fique exposto ao ar por muito tempo. | |
| Ampla aplicação | No momento, o ácido sórbico (sorbato de potássio) tem sido amplamente utilizado em alimentos, bebidas, vegetais em soja, tabaco, medicamentos, cosméticos, produtos agrícolas, forragens e outros domínios. Sua aplicação deve ser ampla e ampla no mundo. |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| Flexibilidade de aplicação | O ácido sórbico (sorbato de potássio) pode ser usado por adição direta, pulverização, maceração, pulverização a seco, uso em material de embalagem e outros métodos. |
Funções e Aplicações
O ácido sórbico é amplamente utilizado na preservação de vários produtos de queijo, como queijo e iogurte, produtos de panificação, bebidas, sucos de frutas, geléias, picles e produtos de peixe.
| EXTENSÃO DE USO | REF.DOSAGEM | OBSERVAÇÃO |
| (g/kg) | ||
| Molho de soja, geléia de frutas, mermalage, | 0.1-1.0 | 1. A dosagem é calculada com base no ácido sórbico |
| creme artificial, doces macios gelados | ||
| Legumes em conserva com baixo teor de sal, como soja, macarrão, | 0.1-0.5 | 2. Para suco de fruta concentrado, a dosagem deve exceder 2.0 |
| bolo de frutas cristalizadas, suco de frutas, conservas, | ||
| refrigerante, geleia, sorvete, picles | ||
| Suco de fruta, suco de fruta, vinho de uva, vinho de fruta | 0.1-0.6 | 3. Para a dosagem de doces à base de goma deve exceder 1,5 |
| Vinho gaseificado, água com gás | 0.05-0.2 | 3.Para carne cozida (como salsicha) |
| a dosagem deve exceder 0,075 | ||
| Produtos de peixe seco, bebidas de soja e leite, | 0.1-1.0 | |
| iogurte, alimento de soja, batata frita, bolo e pão | ||
| Recheio de bolo, bebida de lactobacilina | 0.1-1.0 | |
| Tabaco | 0.6-2 | |
| Cosmética e pasta de dente | 0.6-2 | |
| Forragem | 0.4-1.5 |
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