Introdução
Ácido benzóico utilizado como conservante em alimentos e bebidas para prevenir o crescimento de mofo, leveduras e fungos. Em geral, os sais são preferidos à forma ácida porque são mais solúveis em água. O pH ideal para a atividade antimicrobiana é inferior a pH 6,5 e os sorbatos são geralmente usados em concentrações de 0.025% a 0,10%. A adição de sais de sorbato aos alimentos aumentará ligeiramente o pH dos alimentos, pelo que o pH pode necessitar de ser ajustado para garantir a segurança.
| Item | Especificação | Resultado do teste |
| Aparência | Cristais incolores ou pó cristalino branco | Em conformidade |
| Contente | 99% min | 99.58% |
| Ponto de fusão | 121-124 grau | 123.0 grau |
| Cinza Sulfatada | 0,1% Máx. | 0.08% |
| Perda ao secar | 0,5% Máx. | 0.16% |
| Substância carbonizável | Y5 | Y5 |
| Metais pesados | 10 ppm no máximo | 7 ppm |
| Cloreto | 200 ppm no máximo | 150 ppm no máximo |
| Resíduo na ignição | 0,1% no máximo | 0,07% no máximo |
Funções e Aplicações
Na indústria alimentícia, o ácido benzóico e o benzoato de sódio podem ser usados como conservantes para molho de soja, picles, cidra de maçã, suco de frutas, rações, etc. Em medicamentos, cosméticos, pasta de dente, pó perfumado, folhas de tabaco, etc., ácido benzóico e o benzoato de sódio também é usado como conservante.
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