Introdução
Como a nisina pode inibir a maioria das bactérias Gram-positivas e tem um forte efeito inibitório sobre os esporos do Bacillus, é amplamente utilizada na indústria alimentícia como conservante de alimentos. Após a ingestão, é rapidamente hidrolisado em aminoácidos nas condições fisiológicas de pH do corpo humano e sob a ação da -quimotripsina, que não altera a flora normal do trato intestinal humano e causa problemas de resistência, como outros antibióticos, e irá não interagir com outros antibióticos. Possui resistência cruzada e é um conservante alimentar natural altamente eficaz, não tóxico, seguro e sem efeitos colaterais.
| Nome do Produto | Preço de conservante natural de alimentos/bebidas/cosméticos nisina/nisina e234 |
| Aparência | branco ou uma espécie de pó de cristal branco |
| CONTEÚDO DE NISINA | 1125 UI/mg |
| TEOR DE UMIDADE | 1.652 |
| CLORETO DE SÓDIO | 85.2 |
| Chumbo(Pb)/ (mg/kg) | MÁX1 |
| CONTAGEM DE COLÔNIAS EM 1g | MÁXIMO 10 |
| E.COLI EM 100g | MÁXIMO 30 |
| Salmonelas | AUSENTE em 25g |
Funções e Aplicações
1. A nisina pode ser usada em uma ampla variedade de alimentos processados termicamente 2. Estes incluem: leite fresco, queijo processado e outros produtos lácteos, ovos líquidos pasteurizados, carne processada, frutos do mar, alimentos enlatados, bebidas de frutas, bebidas proteicas vegetais, assados produtos, alimentos instantâneos, cerveja e vinho 3. Também pode ser usado como conservante no processamento de gelatina, cosméticos, medicamentos e produtos de saúde.
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