Classificação de antioxidantes

1. Os antioxidantes podem ser divididos em antioxidantes sintéticos (como BHA, BHT, PG, etc.) e antioxidantes naturais (como polifenóis do chá, ácido fítico, etc.) de acordo com suas fontes.
2. Os antioxidantes podem ser divididos em três categorias de acordo com sua solubilidade: solubilidade em óleo, solubilidade em água e compatibilidade. Antioxidantes solúveis em óleo incluem BHA, BHT, etc.; antioxidantes solúveis em água incluem ácido ascórbico, polifenóis do chá, etc.; antioxidantes compatíveis incluem palmitato de ascorbilo, etc.
3. Os antioxidantes podem ser divididos em absorvedores de radicais livres, agentes quelantes de íons metálicos, removedores de oxigênio, agentes de decomposição de peróxidos, antioxidantes enzimáticos, absorvedores de ultravioleta ou supressores de oxigênio singleto de acordo com o modo de ação.
Antioxidantes comumente usados ​​incluem polifenóis do chá (TP), tocoferóis, flavonóides, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT), terc-butilhidroquinona (TBHQ), etc.